Развитие и мацаница

Много майки се питат, кога точно приключва мацаницата при този метод на захранване? Е, няма точна дата или период, защото всяко дете си е различно. Едни не обичат да си цапат въобще ръцете, други биха се овъргаляли в калта и тогава биха били най-щастливи. 

 Учените обаче установяват, че играта с храната всъщност е най-добрият начин детето да развие здравословно отношение към нея. Професор Чарлз Спенс изследва хранителни разстройства и открива, че ако родителите оставят децата си да играят с храната, те развиват много по-добро отношение към плодовете и зеленчуците и в последствие страдат много по-рядко от хранителни разстройства. Професорът също така установява, че музиката влияе на храненето на малките. Той изследва фобията от зеленчуци на възрастни и така стига до заключението, че всъщност е полезно да се предоставя възможност на малките деца да пипат, мачкат, хвърлят и въобще да си поиграят с храната в естествения ѝ вид.  Цялата статия можете да откриете тук.

До подобно заключение стигат паралелно и други учени. Този път от съвсем различен университет. Те пък откриват, че ако децата пипат, играят, държат и дори размажат храна като спанак, домати, краставици или банани, след това има много по-голям шанс те всъщност да си хапнат от тях.  Изследването е публикувано в списание Appetite. Причината за него е, че само около 16 процента от децата в предучилищна възраст във Великобритания ядат на ден необходимите 5 порции зеленчуци и плодове. По време на изследването те откриват, че тъкмо най-малко познатите плодове, като киви или нар, имат най-голям успех в опитването, след като децата са поиграли с тях. Статията можете да видите тук. 

И така, колкото по-рано оставите децата си да пипат, играят, хвърлят, мажат храната, толкова повече те ще я заобичат и ще я ядат в последствие. А ако вие им предлагате здравословна храна, рискът от развитието на хранителни разтсройства и затлъстяване в последствие спада доста. Например броколито има доста лоша слава сред възрастните, а всъщност повечето бебета го обожават, ако им го дадат във вид на розичка в ръчичката. 

Малко снимки за вдъхновение към мацаницата. А как по-лесно да се справим с нея и да не е прекалено мръсно в нас, можете да видите тук. 

Снимки и видеа от началото на захранването може да се разгледат в Дневника на захранването. 
  9 месеца и нудели, особено с доматен сос:):

                               
10 месеца и киноа. Ах, как се чистят тези     топченца, които са навсякъде:

 

10 месеца, отново доматен сос:

  10 месеца, авокадо с яйце. Любима храна:

  11 месеца, закуска кисело мляко с малини:

              11 месеца, пълно щастие на обяд:

 13 месеца. Лятото е лесно. Ядеш гол навън и после направо в легена със слънчева вода:

 15 месеца, хапване навън, десерт кисело мляко:

 

16 месеца, паста с доматен сос:

 Сигурна съм, че и ти имаш много подобни, забавни снимки:)

Чийзкейк с извара и банани

Попаднах на тази рецепта преди два дена и реших да я направя. Тъй като рядко правя сладки неща, дори нямах ринг за блат и купих един евтин с формата на сърце.П. се зарадва да украсява. Вкусът също ѝ допадна доста. Рецептата може да намериш тук.  Бисквитите са обикновени, купешки. Като такива, естествено съдържат захар. Индустриална захар започнах да давам на моето дете след 1,5 години, когато на Коледа беше "захранено" с нея от баби и дядовци. Аз лично препоръчвам да не са дава рафинирана захар до тази възраст, ако успееш да удържиш на роднините и на майките по плащадките и до след 2 годишна възраст. И като цяло сладките храни при нас са не бих казала табу, но изключително рядко. Аз кексове, сладкиши и торти в нас правя изключително рядко. Освен солени. Така че сладките храни, дори и да не съдържат рафинирана захар, а да са с фурми, мед или друг вид заместител, идват предимно отвън. Изключение прави киселото мляко с мед, което е любима закуска на П.

 Украсата е изцяло дело на П. 

Тъй като е огромен този чийзкейк, беше изядена около 1/3 та от него. Останалото остава за закуска за двете ни.

Кюфтета от червено цвекло (две рецепти 6+ и 9+ месеца)

Червеното цвекло е кореноплоден зеленчук, който се води предимно зимен зеленчук. Въпреки това първите грудки се вадят края на юли - началото на август. Традиционно се консумира в Източна Европа сварен в супи, например борш или  пресен, настъгнан на салати. В Западна Европа се разпространени и салати от варено червено цвекло, както и салати от листат му. Те имат вкус на спанак. Червеното цвекло е изключително диетично и полезно. Обаче трябва да се внимава да не се прекалява с консумацията му, тъй като може да съдържа голямо количество нитрати. Известно е с това, че понижава кръвното налягане и че има естествени багри. При по-обилна консумация се наблюдава оцветяване на урината и изпражненията, което е нормално и не е по никакъв начин притеснително. 

В нашето семейство ние обичаме червено цвекло и го ядем в различни ястия, на салати -пресни или варени, запечено като гарнитура само или с други зеленчуци.  

Тъй като П. беше захранена зимата, това е и едно от нещата, които опита първо (виж Дневник на захранването- пета част). 

Още тогава, на седем месеца, дадох за първи път червено цвекло. Уви, не го бях обработила достатъчно дълго и то остана по-твърдо. Въпреки това през следващите дни изпробвах една рецепта за кюфтенца от цвекло. Те бях приети сравнително добре. 

 Продукти:

картоф на пара или сварен 

червено цвекло на пара или сварено

Внимание!!! Трябва им различно време на обработка. Червеното цвекло става значително по-бавно.  

двата компонента се смилат и се оформят с пръсти като кюфтенца. На снимките имах изключително "революционен" подход да ги направя на скара, но всъщност стават по-добре на хртия за печене на предварително загрята фурна на 180° за около 15 минути. Пекат се на вентилатор и се отлепят от хартията чак, след като са изстинали. Едното кюфтенце го овалях  в брашно за проба. И двата варианта бяха приети еднакво добре. 

 "Ъпгрейднатият" вариант на тези прости кюфтенца за малки бебенца, с които могат да бъдат захранени, са кюфтетата с червено цвекло, които ги препоръчвам след 9тия месец. 

Продукти:

Картоф

червено цвекло

лук

яйце

магданоз

брашно - аз използвам брашно от спелта

мазнина

Отново картофът и червеното цвекло се обработват предварително на пара или се сваряват. След това се пасират.  Лукът и магданозът се нарязва на ситно. Всичко се обърква в една купа с едно яйце, сол по избор.

Кюфтетата се офермят и се овалват в брашно. В предварително загрят тиган се пържат. 

Ако не искаш да даваш пържено на детето си, същата рецепта е абсолютно пригодима за печка. Отново - 200° предварително загрята фурна, за около 20-25 минути на вентилатор. Поставят се оформените кюфтета върху хартия за печене като се капва по капка ьехтин върху всяко. 

Добър апетит!

Примерно целогодишно меню (Тортиля с картофи и спанак и рецепта за бебешки ръчички)

Тортилята е вид испански омлет, който оригинално съдържа картофи, яйца и сол. Заедно с гаспачото и паелята, това е едно от най-разпространени испански, традиционни ястия. В някои варианти съдържа чесън, лук, зеленчуци или месо. 

Ще ти представя една неделна тортиля с картофи и спанак, която освен много вкусна, е и съвсем лесна за приготвяне. 

Поради обработката си с леко запържване не бих препоръчала тази манджа като една от първите за захранване. Ако се използвва пресен спанак, трябва да се има предвид, че той като листен зеленчук има опасност да залепне на небцето на бебето и на него да му е трудно да го премахне. В такъв случай е по-удобно да се използва замразен спанак, който е леко пасиран.  Въпреки това, това ястие е лесно за хващане и удобно за поднасяне към устата и може да бъде добър вариант на разнообразие на варените картофи. 

Продукти за три порции:

300гр варени картофи

180-200 гр пресен спанак. Тъй като сега не намерих пресен спанак, използвах замразен. 

3 с.л. олио или някаква друга мазнина

5 яйца

сол Тъй като ние я избягваме, може да се натроши бяло сирене отгоре или да се поръси с пармезан
Време за приготвяне - ако картофите са сварени предварително, 15 минути. 

Картофите се сваряват, обелват и нарязват на шайби. Яйцата се разбъркват. Спанакът се измива, изтръсква и се нарязва на не много ситно. В тиган се сипва мазнината и се загрява. Поставят се картофите. 

След като съвсем леко се запържват, се обръщат от другата страна и се поливат с разбърканите яйца. Отгоре се поставя и спанака. Всичко се оставя на котлона за около 10тина минути на средна температура. 

Аз поставих и капак отгоре, за да съм сигурна, че яйцата са сготвени. След това се нарязва на порции и се сервира топло. Както вече написах, може и със сирене. 

 Това е порцията на П., от която тя изяде 2/3 с бучка сиренце. 

Друг вариант на тази тортиля е с метална форма за мъфини. Става като изпечени омлетчета - вкусно, бързо и ефектно. Освен това и много удобно за хващане от малки ръчички. 

 Първо сложих сварените картофи.

 Отгоре полях със смес от яйце и спанак. Във формичките се поставя малко мазнина и след това се сипват продуктите с по едно картофче вътре. Аз използвах кокосово масло за мазнина. Пече се около 15-20 мин. на 180°. Аз бих я дала като рецепта за 8+ месеца.

 За възрастните и голямото дете рендосах кашкавал.

 Готовииии. Старт!

ДОБЪР АПЕТИТ!

Царeвица на зърна и на кочан, грах, боровинки, грозде и др. - КОГА?!

Знам, че много майки се чудят, как така при този тип захранване няма схеми, няма правила, няма ред на даване на храните. Все пак има някаква насоки, особено за храни, които са доказани, че не трябва да се дават първата годинка, като мед например. При други храни, заради формата им, е хубаво да се изчака също - кръгли храни като топчета.  В тази категория спадат ядки, царевица, грозде, боровинки, грах, боб и др. Поради формата си тези храни имат по-голяма опасност от задавяне. Затова не е препоръчително да се дават като първа! храна на бебета на 6-7 месеца, които тепърва усвояват боравенето с езика и дъвкателния апарат. Но кога наистина може да се дават такива храни на деца? Каква е препоръката? Единственото изискване при ЗВБ е да няма фамилна предразположеност към алергия към дадена храна. Все пак при грозде и боровинки се препоръчва да се разполовяват през първата годинка.И все пак препоръките се разминават. 

                                           П. на 13 месеца. Обожава варена царевица!

Според препоръките на Стефан Клеийчес, холандски нутриционист, специалист по кърмене и детски диетолог, преведена от Мария Нориега в блога ѝ, на шест месеца може да се дава зелен грах, салати, спанак, манголд, грозде, като е споменато, че се дават на парченца. На 12 месеца- боровинки, а царевица - чак на година и половина. 

В немските издания за ЗВБ обаче има и други препоръки: "Особено подходящи за малките начинаещи в храненето: .... Царевични кочани - изглеждат забавно, прилягат добре в ръката и са сладки и вкусни" ("Моето компетентно бебе: как децата показват, от какво имат нужда", немски:Mein kompetentes Baby: Wie Kinder zeigen, was sie brauchen). В книгата на Лорета Щерн пък като първи храни стои, че зеленчуците на листа, като спанак и манголд, поради тяхната форма и консистенция представляват опасност да залепнат на небцето на бебето и то да не може с езиче да ги избута. От аспираторна опасност са и малките зърна на царевицата и на грахта. В момента, в който се развие пинсетният захват между показалеца и палеца, детето е способно да яде добре разварени, леко смачкани грахчета. Дори половинка кочан царевица е добре дошла при децата, които сами си ги гризкат. ("ЗВБ-Рецептурник", немски: Das Breifrei Kochbuch). В друга нейна книга пък пише, че през първата година е добре да се избягват несмачкани грахчета, бобчета, семки, ядки, малки плодове, именно поради опасността от задавяне. ("Едно ЗВБ, моля!", немски: Einmal Breifrei, bitte!). В книгата на Рапли, преведена на немски, се споменава, че царевичните кочани, които са сварени и охладени, са добра закуска за навън.  

И така! Отново изборът е сведен до преценката на родителите, кога детето е готово да бъде захранено с тези, малко по-проблемни откъм форма, храни. Това, което аз съм следвала е, след като е развит пинсетният захват, значи детето може само да поднесе този вид храна към устата си. Както и преди съм писала в рецептата за Чили кон карне, аз съм давала след тази възраст и царевица, и боб. Рецептата е подходяща за деца над 9 месеца.  И все пак на кочан мисля, че дадох на 13 месеца, откогато са и снимките, тъй като преди това не беше в сезон и съм давала от консерва.

П. на 13 месеца.

П. на 14 месеца на плажа. 

П. на 2,1 години.

Ако се притесняваш да дадеш царевица на детето си или ако то още не е развило пинсетния си захват, или ако царевицата не е в сезон, може да пробваш от консерва или малки бейби кочанчета от буркан. Аз съм давала такава зимата на възраст от 8 месеца за първи път. 

Снимката е взета от интернет.

Те са изключително крехки, в идеална форма за бебешкото юмруче и могат да се намерят в големите магазини и без добавена захар!

През първата година и последвалото лято давах гроздето и боровинките разполовени на две. В следващия сезон вече П. беше на 1,9-1,10 месеца и я научих да си ги пуква сама с кътниците. 

Смлени ядки дадох за първи път във формата на фурмела, домашен шоколад.  Цели ядки не съм давала още. Смятам, че, дори на 2,4 месеца, е рано. 
Надявам се да съм ти помогнала в потока от разновидна информация!

Примерно меню 3 ЛЯТО (паста, сьомга, зеленчуци)

Въпреки че есента дойде, ще ти покажа и една вечеря от лятото, която с няколко модификации може да бъде превърната и многосезонно ядене. 

                              СЬОМГА, ПАСТА И ЗЕЛЕНЧУЦИ

Сьомгата е на пара с розмарин. Зеленчуците са: тиквички, чушка,моркови, гъби, лук, чесън и от един замразен пакет - грах, царевица, карфиол и моркови. Първо задушавам лука с пресните чушка и моркови. Добавям гъбите и тиквичките. Накрая и замразените. След като поомекнат, добавям чесън, риган и магданоз и изключвам котлона. Зеленчуците могат да варират и спрямо сезона и наличното в хладилника. Това, което не липсва при нас е морков, лук, чесън, чушка. Любими зеленчуци П. 

И тъй като сьомгата беше изядена бързо, имаше и допълнително:) П. е на две години и един месец.

                                         

ДОБЪР АПЕТИТ!

Кореноплодни (6+ месеца)

Тъй като често бивам питана, защо не предлагам рецепти и за по-малките, тези на 6 и на 7 месеца, сега ще ти представя една основна рецепта за печени зеленчуци. Като цяло досега не съм поствала "рецепти" за най-малките захранващи се, защото тези рецепти са толкова базови, че не ги смятам точно за такива. В началото на захранването на П., както можеш да проследиш и от дневника, аз давах зеленчуците предимно в чист вид, например нарязани на лентички и сварени или приготвени на пара. В последствие започнах да ги смесвам във вид на кюфтенца и мъфини, както и да правя тип гювечи или просто запечени зеленчуци  на фурна с риган и малко мазнина. Точно такава рецепта, тип идея за първите месеци, ще ти предложа и сега. 

Това е лесна рецепта, която може да варира спрямо това, което има в хладилника ти и може да се поднесе на цялото семейство като основно или като гарнитура. Кореноплодните са в сезон през есента и зимата. Някои от тях, като тиквата, червеното цвекло и др. дори не са кореноплодни, но аз ги слагам в тази категория мислено, защото са есенно-зимни зеленчуци, които правя на гювечи, крем супи или просто запечени на фурна.

Продукти:

Целина

Сладък картоф

Два вида морков - жълт и лилав (естествено, че можеш да използваш нормален оранжев морков. Във вкуса си не се различават много, просто изглеждат по-готино)

Пащърнак

Брюква

Червено цвекло

Възможни варианти - земна ябълка (гулия), тиква, обикновен картоф, корен от магданоз, черен корен. Само внимавай, защото тиквата например става доста по-бързо мека, отколкото цвеклото. 

Нарязвам зеленчуците на лентички за бебето и на парченца за нас.

Лилавият морков!

Добавям риган и мазнина и хубаво ги размесвам. В случая беше олио от рапица, но съвсем подходящо е и слънчогледово. 

 Накрая червеното цвекло пуска своя цвят и всичко става розово:) Обаче се получи страшно вкусно!

Добър апетит!